飼料調(diào)味劑（feed flavor）是指改善飼料的感官性質(zhì)，使飼料更加美味可口，并能促進(jìn)消化液的分泌和增進(jìn)食欲的飼料添加劑。其主要由香味劑、甜味劑以及其他功能性調(diào)味劑等組成，其主要成分是食品安全的各類(lèi)呈香、呈味原料以及可以促進(jìn)動(dòng)物采食調(diào)控的功能性因子。

生物技術(shù)在調(diào)味劑中的應(yīng)用最早可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代，人類(lèi)的祖先利用微生物釀造食用醋和醬等產(chǎn)品。目前所謂的生物技術(shù)主要是指：利用生物體系，應(yīng)用先進(jìn)的生物學(xué)和工程學(xué)技術(shù)，改變生物的某些特性進(jìn)行物質(zhì)轉(zhuǎn)化，生產(chǎn)人類(lèi)所需的各類(lèi)單體或復(fù)合體產(chǎn)物。

 隨著生物科技的不斷發(fā)展與廣泛普及，生物技術(shù)在調(diào)味品生產(chǎn)中的應(yīng)用越來(lái)越多，所起的作用也越來(lái)越大，正將調(diào)味品的開(kāi)發(fā)及生產(chǎn)水平不斷提升至一個(gè)新的高度。

可以預(yù)見(jiàn)未來(lái)在調(diào)味劑領(lǐng)域很快將迎來(lái)一場(chǎng)新的“生物革命”?，F(xiàn)在我們將就生物技術(shù)所包含的“四大工程”----酶工程、發(fā)酵工程、基因工程、細(xì)胞工程在飼料調(diào)味劑領(lǐng)域中的應(yīng)用進(jìn)行一一解讀。